Het Broodje Utrecht, met producten van boeren uit de buurt, vliegt over de toonbank op het NS-hoofdkantoor. MVO Nederland wil ...

Filmisch? “Ja, best wel.” Op het merendeel van de broodjes zit vlees. ‘Dat is wel een bewuste keuze, ja.’Beeld Angela Baas Voorheen hingen ze te drogen in een Italiaanse kelder ...

Het vlees van deze dieren blijft vaak liggen, maar hippe ondernemers zien er brood in. Zo verkoopt De Predetariër in Amsterdam broodjes belegd met wild zoals rendang van hert of ganzenpastrami, ...

Joris Bijdendijk is sterrenkok. Hij geeft antwoord op basis­vragen uit de keuken. Deze week: het belang van snijtechniek.